Приключения армянского помидора: как выводили овощ, ставший одним из главных символов Армении
Порой совсем тривиальные вещи играют для имиджа страны такую же большую роль, как высокое искусство или спорт больших достижений. Сегодня мы публикуем перевод текста Гарины Газарян о судьбе армянского томата — узнаваемого, эстетичного и в какой-то степени культового объекта. Ключевую роль в его создании приняла ученая и селекционер Анаит Ананян.
Говорят, что давным-давно в Армении решили вывести особый сорт помидоров, которые было бы легче укладывать в банки, — чтобы облегчить жизнь женщинам в сезон заготовок. Насколько эта история правдива, сказать трудно. Однако одно не вызывает сомнений: на протяжении нескольких десятилетий различные сорта армянских помидоров привлекали людей своим вкусом. Настолько, что когда иностранцы приезжают в Армению, первое, что им обычно подают, — это помидор.
История «Томатного наследия» Армении берёт начало с 1944 года, когда селекционер Анаит Ананян вывела первый армянский сорт помидора, названный в её честь «Анаит 20». Этот среднеспелый (созревающий за 125-155 дней) сорт был создан на Республиканской станции семеноводства путём многократного и индивидуального отбора из местных популяций томата. В 1949 году он был включён в официальный советский Каталог сортов растений. «Анаит 20» отличался мясистостью и вкусом. Сок, пюре и паста, получаемые из него, пользовались большим спросом, что обеспечило сорту успех.
Анахит Ананян
Ананян много и подробно писала об истории томатов и их сортов в Армении. Значительная часть её работ представлена в книге «Практика овощного консервирования в Армении», где отмечается, что томаты происходят из Южной Америки (в частности, из Перу, Боливии и Эквадора), где их выращивали с незапамятных времён. По словам Ананян, томат был завезён в Европу в XVI веке. Впервые его описал итальянский ботаник Пьетро Андреа Маттиоли, который называл его pomo d’oro (золотое яблоко) и pomo d’amouris (яблоко любви). По словам Маттиоли, долгое время томат считался ядовитым и сначала выращивался исключительно как декоративное растение, а позже — как лекарственное.
По словам Ананян, нет точных данных о том, когда томаты были завезены в Армению. Самое раннее упоминание относится к 1870 году — в издании «Сельскохозяйственные статистические сведения» по Эриванской губернии (административной единице Российской империи). Ананян также указывает, что Гевонд Алишан упоминает томаты в своём труде «Ай Бусак» (Словарь флоры Армении), где писал, что «вкусный красный сок томата использовался в различных блюдах как приправа».
«Рыбка 52» — армянский сорт томата. Источник: «Практика овощного консервирования в Армении» (1965).
После создания сорта «Анаит 20» Анаит Ананян основала Республиканскую станцию семеноводства в селе Даракерт — ныне в Араратской области, недалеко от столицы Еревана, — это ознаменовало новый этап в развитии сельскохозяйственных культур. В 1998 году станция была переименована в Научный центр овощных и технических культур.
«Она заложила первый камень и сказала, что с этого момента сорта должны создаваться именно здесь», — говорит нынешний директор Центра Гаяне Саргсян, которой довелось работать с Ананян ещё в студенческие годы. «Она говорила, что эту отрасль необходимо развивать в Армении». Ананян также участвовала в проектировании и контроле строительства здания Центра вместе со своими коллегами-учёными.
«Еревани 14» — армянский сорт томата. Источник: «Практика овощного консервирования в Армении» (1965).
«У Анаит Ананян был острый глаз селекционера. Когда она проходила по полям, она сразу понимала, что нужно делать», — говорит Саргсян. «До сих пор работа наших селекционеров основана на её коллекции. Настолько велика база данных, которую она нам оставила. Очень немногие способны принимать такие селекционные решения. Именно благодаря Анаит томат стал одной из основных овощных культур в Армении. Наша страна должна быть ей благодарна за разнообразие сортов, которыми мы располагаем».
Анаит Ананян родилась в 1900 году в селе Погоскилиса (ныне Шамахян, объединённый с городом Дилижан). Она была армянским советским овощеводом и селекционером. В 1926 году окончила сельскохозяйственный факультет Политехнического института в Тбилиси, а в 1966 году получила степень доктора сельскохозяйственных наук. Ананян была удостоена звания Заслуженного деятеля науки Армянской ССР, а затем — звания Героя Социалистического Труда. В 1933 году она стала директором Республиканской станции семеноводства Армянской ССР. Она является создателем ряда сортов томатов, включая «Анаит 20», «Анаит 360», «Ереван 14», «Масис 202», «Хобелянкан 261», «Карине 388», «Аракс 322» и «Эчмиадзин 260».
Светлана Айрапетова, ещё один выдающийся армянский селекционер, также писала об Ананян в своих мемуарах. Айрапетян проработала в Центре почти 40 лет и сама является автором нескольких сортов томатов, включая знаменитый сорт «Лия». Она считает себя ученицей Ананян и высоко её оценивает:
В своих воспоминаниях уроженка Баку Айрапетова писала, что впервые приехала в Армению в 1970 году, когда её муж, инженер Мадат Аракелян, был приглашён участвовать в строительстве гидроузла Арпа — Севан. Она пишет:
Я всегда любила природу, её чудо. Моя любовь к природе идёт из детства, хотя, как я уже говорила, я жила в месте, где природа была подчинена нефтяной промышленности, где даже увидеть дерево было большой радостью… Я приехала в Армению не с пустыми руками. Я уже защитила докторскую диссертацию в этой области. Когда состоялась моя встреча с Анаит Ананян, знаменитый учёный приняла меня, выслушала и сразу предложила работу научного сотрудника на Республиканской станции семеноводства Армянской ССР».
«Армянский штамбовый» — армянский сорт томата. Источник: «Практика овощного консервирования в Армении» (1965).
Многие бьют тревогу, утверждая, что армянский томат исчезает. Однако Гаяне Саргсян с этим не согласна. «Ничего не утрачено — ни один сорт томатов, ни назрван (сорт огурца), ни что-либо ещё не пропадает», — говорит она. «Всё, что было в Армении в плане сельскохозяйственных культур, сохранено».
По её словам, ни один сорт не исчез. Просто их становится труднее найти на рынке, поскольку многие фермеры предпочитают выращивать импортные сорта, которые более конкурентоспособны, урожайны и удобны для транспортировки.
Говоря о сортах «Анаит 20» и «Анаит 360», Саргсян отмечает:
Сейчас Научный центр овощных и технических культур под руководством Гаяне Саргсян занимается сохранением старых сортов, их совершенствованием и созданием новых. В Центре насчитывается 36 сортов томатов. Саргсян поясняет, что при создании нового сорта селекционер учитывает, где он будет использоваться и с какой целью. «У каждого сорта есть свои особенности и своя ниша. Один идеально подходит для употребления в свежем виде, другой — для производства томатной пасты».
Сорта, выращиваемые в Центре, могут культивироваться по всей территории Армении. Несмотря на то, что основная часть сельского хозяйства сосредоточена в Араратской долине, их можно выращивать и в горных и предгорных районах — при условии высадки рассады, а не семян. По словам специалистов Центра, это значительное достижение, поскольку раньше выращивание этих культур в предгорных районах было невозможно. «Раньше местным жителям приходилось ездить в Араратскую долину за овощами. Теперь же овощи выращиваются по всей Армении — прежде всего томаты, огурцы, перец и даже баклажаны», — говорит Саргсян, добавляя, что селекционеры также работают над формой и цветовым разнообразием томатов.
По словам селекционера Центра Карине Сарикян, старые и новые сорта изучаются отдельно с учётом их адаптивных и биологических особенностей, а также хозяйственно-ценных признаков. Центр также изучает международные коллекции, проводя селекционную работу. Старые сорта (например, «Ереван 14», «Масис 202», «Аракс», «Раздан») совершенствуются, и уже получены их суперэлитные семена. В следующем году планируется запуск масштабного семеноводства с целью восстановления и распространения этих сортов по всей стране. Сарикян отмечает, что армяне по-прежнему предпочитают старые сорта, и добавляет, что теперь они обладают лучшими адаптивными характеристиками и стали более конкурентоспособными.
Источники
1. Ананян А., Егиязарян А., Григорян А. Практика овощного консервирования в Армении. — Ереван, 1965.
2. Кто есть кто. Армяне: биографическая энциклопедия / под ред. Г. М. Айвазяна. — Ереван: Армянская энциклопедия, 2005. — Т. 1.
3. Алишан Г. Ай Бусак (Словарь флоры Армении). — Венеция, 1895.
4. Сельскохозяйственные статистические сведения Эриванской губернии. — Тифлис, 1870.