Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, а затем промыть и посолить. Рыбу наполнить отваренным рисом, заправленным маслом, изюмом и имбирем. Подготовленную рыбу свернуть кольцом, продев хвостовой плавник в отверстие в нижней челюсти, после чего положить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень и запечь в духовом шкафу.

Подать форель на блюде, украсив веточками зелени петрушки.

На 250 г форели: 20 г риса, 20 г масла, 15 г изюма, 0,25 г имбиря; соль, зелень петрушки по вкусу.